Cairan alkali dan tepung adalah bahan dasar mie instan. Tetapi banyak klien yang tidak mengerti apa fungsi cairan Alkali dan pencampuran tepung di seluruh lini mie?
Fungsi utamanya harap perhatikan item berikut.
1. Meningkatkan elastisitas dan ekstensibilitas gluten basah, yang meningkatkan sifat teknologi adonan.
2. Ini bermanfaat untuk mengendalikan kondisi pengeringan.
3. Menghambat pengembangbiakan bakteri lain-lain dan memperpanjang umur simpan mie instan.
4. Dengan mengubah jumlah garam yang ditambahkan untuk mengontrol kekerasan dan elastisitas adonan untuk memastikan kualitas mie.
5. Kandungan garam harus disesuaikan dengan kadar protein, suhu, teknologi pemrosesan mie dan kebiasaan konsumsi. Konsentrasi garam umumnya 2% hingga 3%.
6. Menambahkan alkali dalam jumlah sedang membuat ketangguhan mie, elastictiy dan halus. Karena alkali bekerja pada protein dan pati, yang meningkatkan kekuatan adonan. Dan juga bisa menetralkan asam lemak bebas, mengurangi bahaya gluten.
7. Jumlah alkali adalah 0,1% hingga 0,3%. Seperti Sodium Karbonat, kalium, fosfat. Yang sebagian meningkatkan rasa mie instan.
Broayea berspesialisasi dalam mesin mie dan memiliki kelompok insinyur dan teknisi yang hebat lebih dari tiga puluh tahun. Kami dapat menyediakan garis mie khusus untuk klien kami, dan mesin berikut ini adalah gambar mixer tepung dan alkali, yang digunakan untuk mencampur alkali, garam dan tepung.
 Tangki Pengukur Cairan Alkali |  Mixer Tepung |